トップの写真は温州式酔っぱらい蟹です。酔蟹は寧波のものが有名ですが、これは寧波のものに比べると味があっさりしていて、少し甘味があります。使っている蟹も普通の渡り蟹ですが、寧波のものは普通青蟹と言って、ハサミの大きいノコギリガザミを使います。